Samstag, 17. Januar 2015

Heidelbeer Muffins


Zutaten für ca. 12-15 Muffins:



200 g Heidelbeere (frische oder TK)
120 g weiche Butter 
120 g Rohrzucker 
250 g Vollkornmehl 
300 g fettarmer Joghurt 
1  Ei 
2 ½ TL Backpulver 
½ TL Natron 
1 Prise Salz 
2 EL Mehl für die Heidelbeeren



Schritt 1
Die Heidelbeeren waschen und mit etwas Küchenpapier abtrocknen (Ich hatte gefrorene Heidelbeeren und somit nur in etwas Küchenpapier getrocknet). Danach die Heidelbeeren mit zwei EL Mehl vorsichtig vermengen, damit die Heidelbeeren gut in Mehl gewendet sind.



Schritt 2
Die weiche Butter, Rohrzucker und das Ei schaumig rühren



Schritt 3 
Das Vollkornmehl, Natron, Backpulver, Salz und Joghurt unterheben und zu einem Teig verrühren



Schritt 4
Nun die "bemehlten" Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben



Abschluss
Den fertigen Teig in den Muffinförmchen verteilen und im vorgeheiztem Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen




Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!


Montag, 5. Januar 2015

Griechischer Bauernsalat


Zutaten

1/2 Salatgurke
1 große Hand voll Cherrytomaten
1 kleine Zwiebel 
1/2 Stück Fettkäse
50 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Gewürze; Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Kräuter (z.B. Oregano etc.)



Schritt 1
Gurke, Tomaten und Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken.

Schritt 2
Eine halbe Zitrone auspressen

Schritt 3 
Zu dem Zitronensaft 50 ml Olivenöl hinzugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und Kräutern würzen

Abschluss
Die Gurke, Tomaten, Zwiebeln und den Fettkäse in eine Schüssel geben. Das Dressing gut verrühren und über den Salat gießen. Alle gut miteinander vermischen und etwas ziehen lassen, damit der Knoblauch auch gut durchkommt :-)


Ich habe den Salat dann mit marinierten Putenstücken serviert. Ich liebe den Salat dafür, dass er so schnell geht. Die Menge reicht ca. für 2 Personen. Da noch ein wenig über blieb, habe ich den Rest am nächsten morgen mit Rührei serviert.

Guten Appetit!